中国雕塑工艺品的品种很多。按原料分，雕刻类主要有象牙雕刻、砖雕、木雕、石雕、竹刻、果核雕刻、果壳雕刻、根雕、角雕、骨雕、刻瓷、煤精雕刻、贝壳雕刻等；塑造类主要有泥塑、彩塑、油泥塑、面塑、酥油塑、陶塑、瓷塑等。

在中国古代，传统石雕都是由石雕艺人自己设计(往往是画稿)、泥塑、自己雕凿独立完成。到目前为止很多石雕艺人仍然沿用此法。但随着我国城市雕塑的兴起，一些大中型石雕雕塑的设计及模型的制作有雕塑家直接参与，之后由工厂的石雕高级技术人员进行加工制作。雕塑艺术 已经融入了生活不可缺少的地步、从美化环境到艺术的直观评价、我们雕塑行业也做了很大的贡献与付出。

石雕是造型艺术的一种。又称雕刻，是画、雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料（如石膏、树脂、粘土、玻璃钢、不锈钢、各种玉石等）或可雕、可刻的硬质材料（如木材、石头、金属、玉块、玛瑙等），创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。

建筑石包括花岗石、大理石、砂岩、蘑菇石、板岩、水磨石、人造石雕。这些建筑石还可按饰面分为光质类和麻质无光类。光质类又分成光滑的锯片切割板材、粗而亮的雕刻面、磨光板材、细而光亮的石灰岩和白云岩类板材、光可鉴人的抛光镜面板材。

了解所用石雕的种类和特点是正确清洗和护理石雕的基础和必要，不同的石雕种类有着不同的化学和物理特性。市场上所指的石雕通常分花岗石和大理石、汉白玉、青石等几大类。